イシダイを捌きました。 2018年7月12日（木）

今日は昨日釣ったイシダイと特大カサゴを捌きました。

★家の外に設置してある流し台でイシダイを捌きました。まな板の上に乗せて改めてその大きさにビックリです。
デッカイし骨も硬いので包丁も負けそうになります。
うろこも小さくて取り難い、こういうお魚はスチールワイヤーたわしで取るのが一番ですね。





★イシダイの陰で忘れ去られていた特大カサゴもウロコ取って内臓取って調理しました。





★特大カサゴは定番の煮つけにしました。
周りに見えているのは玉ねぎですが我が家では煮魚の時に玉ねぎを入れるのが定番です。
魚の煮汁を吸って、とっても美味しいですよ。
ついでに魚も美味しくなっている気がします。相乗効果って言うやつですね。
今日の晩御飯でこの特大カサゴの煮つけを食べましたがめちゃくちゃ美味しかったですね。
カサゴの旬は冬だったと思うのですがこの大きさになるとこの時期でも美味しいのでしょうか。
いつも釣ったお魚は食べていますがこのカサゴは格別に美味しかった。





★イシダイのアラを煮てスープを取りました。
鍋に入らないのでイシダイの頭を半分に割ろうと思ったのですがとても刃が立たない。マダイなどの頭を半分に割るのは慣れているつもりでしたがイシダイの頭はちょっと勝手が違いました。
なのでカマの部分はそのままになっております。



★イシダイは3枚下ろしのあと上身と下身に切りわけて兄貴や知り合いにお裾分け。
我が家には片身の腹側が残りました。イシダイは明日食べる事にしよう。




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